人在吃饭时，心脏的工作状态会发生变化，如心跳会比平时加快8%~10%，搏出的血量也随之增加，整个过程大约持续30分钟至120分钟。

尤其是在进食过量时，心率加快会更明显，持续时间也会更久，而进食过快的很容易导致进食过量。

虽然这种变化对于正常人没有影响，但对于有基础心脏病(如冠心病)的人群，进食过快过饱，心率、心输出量和心肌耗氧量增加过多，则会有心慌、不适等感觉，甚至诱发更严重的健康问题。

进食过快的另一个危害就是噎食，尤其是对于老人及小孩而言。

一旦食物堵塞在咽喉部，或者卡在食道，甚至误入气管，可能会引起食道等损伤，严重时甚至会窒息！

当然，除了上述危害，吃饭速度过快还可能会增加患糖尿病、胃炎、胃溃疡、胃癌以及代谢综合征等疾病的风险，甚至引发冠心病、动脉粥样硬化等多种慢性病。

怎样才能让吃饭慢下来？

最简单办法就是通过增加咀嚼次数来增加进食时间。

吃饭快的人要先培养“慢慢咀嚼”的意识，营养专家推荐一口饭嚼15次以上。

老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退，各种消化液分泌减少，加之肠道蠕动减弱，更应细嚼慢咽，建议老人每口饭菜最好咀嚼≥25次。

如果您短时间无法改变自己的进食习惯，我们还可以在食物上“做文章”，比如在烹调时有意识地增大食物的体积。

因为，人们吃食物的时候，如果体积小、内容多，就容易吃得快而吃过量。

如果我们把食物做得体积膨大，能量密度偏低。

这样，胃里面的机械感受器就算感觉到饱满，实际上却没有吃进去太多的干物质，而且进食速度也会变慢。

此外，我们还可以增加食物中五谷杂粮和蔬菜水果的比例，这种高纤维、耐嚼、高营养素密度的食物不仅吃得慢，而且营养元素更丰富，更有利于我们的身体健康。

不过，进食速度也不宜过慢。

我国居民膳食指南建议：每餐的用餐时间不少于15分钟。用15~20分钟吃早餐；中、晚餐用30分钟左右即可。