芡实，又叫“鸡头米”，入脾、肾、胃经，有益肾固精、补脾止泻、除湿止带、补中益气、开胃进食、助气培元的作用，享有“水中人参”的美誉。
而在祛湿上，芡实补肾又健脾，可谓“祛湿双保险”：一方面，为肾脏运输水湿增加了驱动力；另一方面，促进脾胃健运，让水道更为通调，便于排湿。
更为可贵的是，芡实药食两用、性质平和，有着“补而不峻”的优势，就连老人小孩都可以吃。
但有一点要注意的是，芡实固涩收敛作用大，较难消化，吃多了容易引起消化不良、大便不畅等不适。
因此，全家人一餐用50克芡实即可，并且要用慢火炖煮至烂熟，吃时细嚼慢咽，方能收到滋养身体的效果。
芡实鲫鱼汤
做法：鲫鱼1条，去鳞、鳃及内脏，用少许食油在锅内煎至淡黄色；随即与芡实15克、淮山10克同放入炖锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味食用。
功效：适合于小儿脾胃虚弱、食欲缺乏者。
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