荸荠成熟于冬季，是冬季的时令佳品。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。

个头不大，营养却高

外表看起来紫黑的荸荠，看着不讨喜，但肉质洁白味甜多汁，《本草纲目》就曾记载荸荠能降火、补肺凉肝、消食化痰。
但需注意，荸荠不要带皮生吃。食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。
荸荠雪梨润肺汤

材料：荸荠、雪梨、冰糖各适量。
做法：荸荠去皮切片，雪梨洗净去核带皮切块，一起放入锅里，加入600毫升清水和冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。
功效：清热润肺化痰，用治肺热咳嗽。